poêle à omelettes en fer ciré

Fournisseur depuis 180 ans des meilleurs cuisiniers professionnels, cette forge familiale Française (Entreprise du Patrimoine Vivant) propose désormais au grand public ses ustensiles de "pros", sans fioritures, efficaces, et indestructibles.

L'authentique poêle en fer de nos grands mères est en effet de retour dans le grand public: écologique (acier brut), 100% made in France, garantie à vie, elle a juste été un peu modernisée: plus épaisse qu'autrefois pour qu'elle ne se déforme pas et fonctionne sur l'induction, cette version finie à la cire d'abeille (100% naturel) va progressivement prendre une belle couleur noire et devenir naturellement anti-adhésive, se "culotter" comme on dit. Le top pour saisir, dorer, griller à haute température, comme au restaurant! Cette poêle en fer sans angles vifs dite "à omelettes" a été spécialement conçue pour que vos omelettes et oeufs au plat glissent facilement dans l'assiette, mais elle fera parfaitement l'affaire pour tout autres préparation.

poêle en fer ciré De Buyer: conseils d'utilisation

Une poêle en fer cirée, contrairement à toutes les autres poêles "modernes", ne se lave pas avec un détergent (liquide vaisselle), et encore moins au lave-vaisselle. Le principe du culottage est de toujours laisser une pellicule de graisse dans la structure moléculaire de l'acier pour entretenir l'anti-adhérence naturelle. Un détergent, ou un séjour prolongé dans l'eau, feront disparaitre cette pellicule, laissant l'acier à la,merci de la rouille, et faisant attacher les aliments lors de la cuisson. Après la cuisson, l'idéal est, si on y pense, de déglacer immédiatement la poêle en fer sous un filet d'eau chaude pour décoller les sucs de cuisson. Sinon, une paille de fer ou une brosse dure feront l'affaire. Séchez ensuite l'ustensile et rehuiler (quelques gouttes suffisent) avec du Sopalin. 

Poêle à omelettes en fer ciré De Buyer:

diamètre 20 cm, longueur 38 cm, hauteur 10 cm (hors tout avec la queue) hauteur de la cuve  3.2 cm, diamètre du fond 14 cm. Poids 1,03 kg, fond 2,5 mm d'épaisseur. Origine France garantie.

diamètre 24 cm, longueur 45 cm, hauteur hors tout avec la queue 12 cm, hauteur de la cuve 3.5 cm, diamètre du fond 17.5 cm. Poids 1,39 kg, fond 2,5 mm d'épaisseur. Origine France garantie.

diamètre 28 cm, longueur 51 cm, hauteur de la cuve 4 cm, diamètre du fond 20 cm. Poids 2.11 kg, fond 3 mm d'épaisseur. Origine France garantie.

Le manchon protecteur est disponible en option.