huile vierge de noisette 25 cl huilerie Beaujolaise

L'Huilerie Beaujolaise

Si l'Huilerie Beaujolaise a vu le jour dans les années 80, elle perpétue l'ancienne tradition des moulins à huile de noix de la région Rhône-Alpes. A l'instar de ses cousins dauphinois, les moulins de Beaujeu permettaient de traiter les récoltes locales de noyers du Haut Beaujolais. Aujourd'hui encore, il est possible à tout un chacun de venir au moulin pour faire presser à la meule de pierre et "à l'ancienne" son lot de cerneaux. L'huilerie Beaujolaise s'est aujourd'hui surtout développée en traitant d'autres fruits, des huiles vierges "100% du fruit" (sans mélange ou ajout de conservateurs ou aromes), toujours sourcés avec la plus grande exigence, et produites dans les règles de l'art (meule de pierre, cuisson douce, pression lente, décantation naturelle). Ce très haut niveau qualitatif et gustatif est aujourd'hui reconnu par l'Association Française des Maitres Restaurateurs, le Collège Culinaire de France, les Toques Blanches Lyonnaises… Le label bio n'est pas encore disponible sur tous les articles, de couteux aménagements restent encore à faire dans cet atelier artisanal, mais la dynamique est en marche et l'assortiment bio se développe progressivement.

L'huile vierge de noisette

Si elle peut s'utiliser à chaud (remplacement du beurre dans le jus de viande, pâtisseries), c'est froide que l'huile de noisette exprime le mieux sa saveur inimitable de praliné. Idéale sur une salade, un en filet après cuisson sur des légumes, des féculents, ou des préparations au wok, elle s'associe très bien au vinaigre de cidre. L'extrait sec de noisettes après extraction de l'huile sera proposé sous forme de poudre de noisettes déshuilée que vous trouverez sur le site dans la section "farines".

Valeurs nutritionnelles

Pour 100ml : Energie : 828 Kcal, 3404 kJ, Matières grasses : 92g dont acides gras saturés : 9.2g, glucides : 0g dont sucres 0g, protéines : 0g, sel : 0g

Noisettes origine France