Moutarde de Bourgogne Edmond Fallot 210g

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La fameuse moutarde de Bourgogne Edmond Fallot:

Cette société familiale Entreprise du patrimoine Vivant (EPV) d'une vingtaine de personne, située à Beaune, non loin de Dijon, fabrique artisanalement de la moutarde depuis 1840. Son savoir-faire ancestral se traduit par une sélection rigoureuse des meilleurs graines de moutarde, et par l'emploi d'une meule de pierre pour leur broyage. Cette fameuse meule de pierre, que nous retrouverons également pour le broyage de nos farines artisanales, est un outil de conception ancienne et particulièrement laborieux d'utilisation. C'est justement la lenteur du mécanisme qui permet un broyage en douceur sans élévation de température, et donc la préservation de la saveur naturelle des ingrédients. Le goût puissant et authentique de la moutarde vous parvient tel quel, pour le plaisir du nez et des papilles. Les grands Chefs, de Bocuse à Georges Blanc en passant par Patrick Berton de chez Loiseau plébiscitent les moutardes Fallot.

PS: si la maison Edmond Fallot broie ses graines de moutarde à la meule de pierre, dont l'usage remonte à ... l'âge de pierre, elle n'a pas oublié pour autant de prendre le train du XXI ème siècle: valorisation de ses déchets, traitement de ses effluents, panneaux photovoltaïques. Rien de tout ça n'améliore vraiment la saveur légendaire de ses produits, mais comme on dit, ça ne mange pas de pain, et on prouve par là même qu'on peut conjuguer tradition et modernité. Pour apporter notre pierre à l'édifice, Landmade a décidé de faire l'impasse sur les traditionnels contenants en grès et de ne proposer les moutardes Fallot qu'en pots en verre, nettement moins chics, c'est sur, mais tellement plus recyclables…

La moutarde de Bourgogne

Comme la moutarde de Dijon, la moutarde de Bourgogne est broyée sur meule de pierre mais avec des graines de moutardes de Bourgogne et un vin blanc Aligoté de Bourgogne également. Cette moutarde est plus forte que la "Dijon" classique, qui n'est déjà pas mal dans le genre. Comme elle s'oxyde aussi plus vite, nous ne la proposons qu'en pot de 210 g.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Eau, graines de moutarde (origine : Bourgogne - France), vin blanc Bourgogne Aligoté (16.3%) (avec sulfites), sel, acidifiant : acide citrique, antioxydant ; disulfite de potassium (0.2%), curcuma.

Pour 100g : Energie : 667Kj, 163 Kcal, matières grasses : 12g dont acide gras saturés : 0.8g, glucides : 3.7g dont sucres : 2.5g, protéines : 7.1g, sel : 6.6g