poêle en fer ciré De Buyer

Fournisseur depuis 180 ans des meilleurs cuisiniers, cette forge familiale Française (Entreprise du Patrimoine Vivant) vend maintenant au grand public des ustensiles de "pros", sans fioritures, efficaces, et faits pour durer (garantie à vie).

Héritière des poêles en tôle d'acier de nos grands-mères, cette poêle en fer finie à la cire d'abeille (100% naturelle) va progressivement prendre une belle couleur noire et devenir anti-adhésive, se "culotter" (cliquer ici pour plus de détails). Le top pour saisir, dorer, griller à haute température, comme au restaurant! Sa coupe "Lyonnaise" haute et évasée permet aux aliments de glisser facilement dans l'assiette. Sa queue en feuillard solidement rivetée adopte la cambrure "à la Française" pour une meilleure préhension. En cas de cuisson prolongée, cette poignée peut chauffer, nous recommandons l'emploi d'un manchon de protection ou d'une manique. La cire d'abeille évite la rouille quand la poêle en fer est neuve et facilite les premiers culottage. Cette cire va être remplacée au bout de quelques cuissons par le culottage naturel de la poêle. Tous feux, y compris induction.

poêle en fer ciré De Buyer: conseils d'utilisation

Une poêle en fer cirée, contrairement à toutes les autres poêles "modernes", ne se lave pas avec un détergent (liquide vaisselle), et encore moins au lave-vaisselle. Le principe du culottage est de toujours laisser une pellicule de graisse dans la structure moléculaire de l'acier pour entretenir l'anti-adhérence naturelle. Un détergent, ou un séjour prolongé dans l'eau, feront disparaitre cette pellicule, laissant l'acier à la,merci de la rouille, et faisant attacher les aliments lors de la cuisson. Après la cuisson, l'idéal est, si on y pense, de déglacer immédiatement la poêle en fer sous un filet d'eau chaude pour décoller les sucs de cuisson. Sinon, une paille de fer ou une brosse dure feront l'affaire. Séchez ensuite l'ustensile et rehuiler (quelques gouttes suffisent) avec du Sopalin. 

Poêle en fer ciré De Buyer: caractéristiques

diamètre 20 cm, longueur 37 cm, hauteur de la cuve  3.2 cm, diamètre du fond 14 cm. Poids 1,1 kg, fond 2,5 mm d'épaisseur. Origine France garantie.

diamètre 24 cm, longueur 45cm, hauteur de la cuve 3.5 cm, diamètre du fond 17.5 cm. Poids 1,35 kg, fond 2,5 mm d'épaisseur. Origine France garantie.

diamètre 28 cm, longueur 51 cm, hauteur de la cuve 4 cm, diamètre du fond 20 cm. Poids 2.17 kg, fond 3 mm d'épaisseur. Origine France garantie.

diamètre 32 cm, longueur 57 cm, hauteur de la cuve 4.5 cm, diamètre du fond 23 cm Poids 2.65 kg, fond 3 mm d'épaisseur. Origine France garantie. Cette poêle en fer est munie d'une anse face à la queue.

Le manchon protecteur est disponible en option.