poêle en fer queue froide 20 cm

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31,90 € TTC

Fournisseur depuis 1830 des métiers de bouche, la forge DE BUYER (Entreprise du Patrimoine Vivant) fait également bénéficier le grand public de son savoir-faire ancestral. Du matériel de "pro" pour les particuliers, sans fioritures, fonctionnel et robuste (garantie à vie).

Héritière des poêles en tôle blanche d'acier de nos grands-mères, cette poêle en fer voit son épaisseur portée à 2.5 mm, induction oblige (indéformable). Cuisson après cuisson, elle va progressivement prendre une belle couleur noire et devenir naturellement anti-adhésive, se "culotter" comme on dit. Le top pour saisir, dorer, griller à haute température, comme au restaurant! Sa coupe "Lyonnaise" haute et évasée permet aux aliments de glisser facilement dans l'assiette. Sa queue dite "froide" en inox s'auto ventile en cas de cuisson prolongée et rend inutile l'utilisation d'un manchon de protection ou d'une manique. Son profil épais assure une prise en main plus ergonomique qu'avec la queue en feuillard des modèles en fer ciré.

Cette poêle conçue au départ pour les professionnels prend le parti du "fonctionnel" sans chichis. C'est foncièrement la même poêle que celle en fer ciré que nous proposons par ailleurs (cliquer ici pour découvrir). L'absence de cire d'abeille sera compensée ici par une poignée dite "froide" en inox auto-ventilé, rendant inutile l'utilisation de manchons de protection ou d'une manique. La prise en main du profil en tube carré est également bien meilleure qu'avec un profil plat en feuillard. Le tout pour un prix inférieur à la version cirée, ce qui ne gâche rien.

Revers de la médaille? La cire d'abeille facilite les premiers culottages et protège les ustensiles de l'humidité dans les entrepôts avant la livraison chez vous. Alors oui, votre poêle en fer non ciré accrochera un peu plus les 4 ou 5 premières fois, et vous verrez peut-être quelques petits points de rouille superficiels à la livraison, que vous ferez disparaitre facilement avec une paille de fer et en rehuilant bien. Mais très vite, après 4 ou 5 utilisations, le cire d'abeille s'en ira de toutes façons. Le surcoût substantiel de ce confort finalement très provisoire nous paraissant discutable, nous avons pensé intéressant de rendre accessible au grand public ce matériel "pro". A vous de juger...

Dimensions: diamètre 20 cm, long 37cm, Poids 1,1kg, fond 2,5mm épaisseur. Tous feux, y compris induction. 100% made in France.

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