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casseroles en inox
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119,00 €119,00 €
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165,00 €165,00 €
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18,50 €couvercle en inox brossé 20 cm
18,50 €
19,90 €couvercle en inox brossé 24 cm
19,90 €
22,50 €couvercle en inox brossé 28 cm
22,50 €Produits de 1 - 15 sur 15Fidèle à sa tradition de ne proposer que des ustensiles de cuisson dépourvus de tout revêtement, Landmade fait à l'inox toute la place qu'il mérite. Une casserole inox fera l'affaire pour toutes sortes de cuisson, en particulier pour réchauffer des plats, faire bouillir de l'eau ou du lait, préparer des sauces. Une casserole inox se récure compl...
MoreFidèle à sa tradition de ne proposer que des ustensiles de cuisson dépourvus de tout revêtement, Landmade fait à l'inox toute la place qu'il mérite. Une casserole inox fera l'affaire pour toutes sortes de cuisson, en particulier pour réchauffer des plats, faire bouillir de l'eau ou du lait, préparer des sauces. Une casserole inox se récure complètement après usage (contrairement aux ustensiles en fonte ou en fer, qui doivent se « culotter »), et se range toute propre, ce qui fera le bonheur des plus méticuleux d'entre nous. Chaque diamètre de casserole inox peut être assorti de son couvercle en verre, pour que l'on puisse bien visualiser ce qui se passe pendant la cuisson. Une version toute simple, en inox brossé, est également disponible. Toute casserole inox vendue par Landmade est d'office en inox 18/10 alimentaire. Certaines sont de fabrication française, d'autres made in Italy.
Casserole inox : multicouche ou à fond rapporté ?
L'inox n'étant pas un très bon diffuseur de chaleur, il sera complété sur une casserole inox par une couche d'aluminium, prise en sandwich entre deux plaques d'inox, qui aura pour fonction de répartir uniformément la chaleur sur toute sa surface. Deux techniques coexistent ici. La première, dite « à fond rapporté » ou « fond sandwich », se contente, comme son nom l'indique, de ne traiter que le fond de la casserole inox. Ce fond se présente comme un disque épais inox/alu/inox, serti sur la cuve de la casserole, qui elle ne sera qu'une tôle simple d'inox embouti. La jonction entre le fond et les bords de la casserole inox est visible à l'œil nu. Une construction simple, économique, et qui assure l'essentiel : une diffusion correcte de la chaleur sur le fond de la casserole inox. La deuxième technique, plus sophistiquée et donc plus onéreuse, appelée « multicouche » ou « trimétal », consiste à mettre en œuvre ce sandwich inox/alu/inox sur la totalité de la casserole, y compris donc sur les bords de la cuve elle-même. Avantage, la chaleur se diffuse non seulement sur le fond mais sur toute la hauteur de la casserole inox, ce qui permet une plus grande précision dans les préparations délicates, mijotages ou réductions de sauces par exemple. Une casserole inox multicouche est également plus belle à voir : aucune jonction, ni à l'intérieur ni à l'extérieur, et un profil plus massif. Un bel objet qui permet de tout faire en cuisine et dont le prix est justifié par la complexité de la technologie.
Casserole inox : précautions d'emploi
Une casserole inox a ce côté rassurant, inoxydabilité, robustesse, facilité de nettoyage, qui endort tout sens des précautions. Deux dangers guettent toutefois votre casserole inox, le sel et la cuisson à vide. Laisser une casserole inox chauffer sur une plaque de cuisson sans rien dedans, c'est la garantie de la voir se déformer, notamment au niveau du fond, qui ne plaquera plus uniformément sur votre cuisinière. Le sel ensuite, qu'on a tendance à mettre dans l'eau en début de cuisson, va se déposer au fond de la casserole, et laissera des traces noires difficiles à récurer sous l'effet de la chaleur. Ne jetez le sel dans l'eau qu'une fois celle-ci bouillante : les remous empêcheront celui-ci de rester en contact avec le fond le temps qu'il se dissolve. Question récurage à la paille de fer, pas de souci avec notre sélection de casserole inox, toutes sont en inox brossé dépoli, qui pardonne les micro-rayures.
Un couvercle en verre pour surveiller la cuisson
Chaque casserole inox de notre sélection De Buyer peut être complétée d'un couvercle en verre trempé, monté sur une bordure et un pontet en inox. L'intérêt est double : le couvercle passe aussi bien au lave-vaisselle qu'au four, et surtout, il permet de garder un œil sur ce qui se passe à l'intérieur de la casserole inox pendant la cuisson, sans avoir à soulever le couvercle et perdre la chaleur accumulée. Les couvercles De Buyer s'adaptent parfaitement sur tous les ustensiles De Buyer de même diamètre nominal. Nous ne recommandons en revanche pas de les utiliser sur des ustensiles d'autres marques : ils iront certes plus ou moins bien, mais avec parfois pas mal de jeu, ce qui est dommage pour une fonction aussi simple que couvrir une casserole en inox correctement.
De Buyer, la référence française de la casserole inox
Une partie de notre sélection de casserole inox provient de chez De Buyer, qui fournit les métiers de bouche depuis 1830 depuis sa forge des Vosges. L'entreprise est labellisée Entreprise du Patrimoine Vivant, et affiche un engagement RSE confirmé à deux étoiles. Partisans du « sans revêtement » pour nos ustensiles de cuisson, nous avons sélectionné chez De Buyer du fer à l'ancienne, du cuivre, et donc de l'inox, dans cette même exigence de matériaux bruts qui traverse toute la sélection Landmade. Une casserole inox De Buyer, c'est ce savoir-faire ancestral au service d'un objet a priori tout simple, mais pensé dans les moindres détails, du choix de l'inox 18/10 jusqu'à la compatibilité exacte de chaque couvercle avec chaque diamètre de casserole.
Menastyl, le made in France accessible
À côté de De Buyer, notre sélection de casserole inox compte aussi des modèles Menastyl. La marque est née en 1975 au sein du groupement Fliba, longtemps référence française de la cuisson en fonte et en émail, avant d'être rachetée successivement par Arc International puis le groupe Lebrun. Menastyl est revenue depuis 2021 à une fabrication française, en participant au financement d'une nouvelle usine de cuisson dans l'Indre. Une casserole inox Menastyl rend la construction multicouche accessible à un prix nettement plus doux que la gamme De Buyer, sans sacrifier la répartition de la chaleur ni la facilité d'entretien : de quoi élargir le choix, du modèle le plus abordable au plus haut de gamme, sans jamais sortir de la fabrication française.
